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도서안내

사서의 추천 글 요리법대로 요리를 했는데도 실패한 경험이 있는가? 이 책은 요리, 음식에 숨겨진 과학적 원리를 재미있게 설명하면서 음식과 과학이 떼려야 뗄 수 없는 사이임을 알려 준다. 요리는 그저 음식을 만드는 것이 아니라 과학을 적용하는 일이다. 어떤 도마를 사용해야 요리가 더 잘 될까? 어떤 냄비로 요리해야 맛있는 요리를 완성할 수 있을까? 땅에 떨어뜨린 음식을 바로 먹으면 진짜 괜찮을까? 이처럼 저자는 우리가 요리를 하며 궁금했던 것을 다양한 사례, 연구결과를 통해 이야기 하고 있다. 또 지방이 있는 고기를 먹을 때 왜 더 맛있는지, 우리가 어떻게 단맛을 느끼고 중독되는지 이유를 설명한다. 요리, 음식뿐만 아니라 가공식품, 주방 화학을 이야기하며, 마지막 장에서는 알약, 애벌레 등 미래의 식량 대용품도 소개한다. 과연 알약이 우리의 미래 식량이 될 수 있을까? 궁금하다면 이 책을 한 번 펼쳐 보자. 저자 소개 마티 조프슨(Marty Jopson) 세포 생물학 박사. BBC 방송의 <더 원 쇼(The One Show)>에 고정 출연하며 유명세를 타고 있다. 프로그램을 통해 과학 관련 실험을 보여주고 있다. 책 속 한 문장 “음식을 조그만 알약 식품 한 알로 줄일 경우 우리의 생리에 미치는 영향은 그야말로 치명적이 될 것이다.”(190쪽)