과업내용서

사 업 명	한국관광공사 사옥 구내식당 위탁운영 용역
주관기관	한국관광공사 노무팀

2021. 12

1		과업개요

1. 과 업 명 : 한국관광공사 원주 사옥 구내식당 위탁운영 용역

2. 과업배경 및 목적

○ 공사 구내식당 위탁운영 계약기간(~2021.12.31) 만료에 따른,

2022년도 구내식당 전문 위탁운영 업체를 선정하여 운영하고자 함

○ 단체급식을 전문으로 하는 업체에 위탁 운영함으로써 위생관리 및 영양학적인 면에서 고품질 서비스 제공, 공사 본사 구내식당의 효율적 운영 등을 통한 직원 복리후생 만족도 제고

※ 사회적 가치구현(ESG연계 친환경 운영,로컬푸드 이용, 지역주민 우선채용, 월 1회      지역식당 이용의 날 운영 등) 적극 수행 업체 우대하여 사회적 책임 이행

3. 과업수행기간 : 2022. 01. 01.부터 2023. 12. 31까지(2년간)

2		과업수행 내용

1. 과업범위

○ 한국관광공사 급식 제공에 관한 사항

○ 주방기기 설비 등 식당 내 시설물 일체의 관리에 관한 사항

○ 식당 보건위생 등 위생관리 및 종사자 교육에 관한 사항

○ 식당 종사자의 고용 등 복무에 관한 사항

○ 위탁급식 영업신고 등 행정처리에 관한 사항

○ 구내매점 운영(상품 판매 및 간식 운영 등) ※ 세부사항은 상호협의 후 결정

○ 기타 식당 운영과 관련한 부대사항 일체

2. 주요 과업조건

○ 위탁 운영기간 : 2022. 1. 1 ~ 2023. 12. 31 (2년)

※ 직원 급식 만족도 조사 실시 2회 연속 65점 미만인 경우 계약기간     중에도 계약해지 가능

○ 급식단가 및 배식시간

- 중식(11:30 ~ 13:00) : 5,000원- 복수메뉴 우선 검토(협의가능)

- 조식(08:00 ~ 09:00) : 3,000원- 단수메뉴(간편식 검토 가능)

※ 석식 및 특별 행사 진행 시 공사와 별도 협의 후 진행

○ 식단내용

- 성인 1식 기준 열량과 영양소를 갖춘 식단 구성

- 식단구성 : 1식 4찬 이상(국 제외), 매 끼 단백질(동물성 또는 식물성) 포함

- 한 끼 식단에 동일 주재료로 2가지 이상 반찬을 제공하지 않아야 하며,    김치를 제외하고 3일 이내 동일 메뉴를 제공하지 않아야 함

- 매 주 첫 급식공급일 전에 주간 식단표 사전 제공

○ 비용부담 범위

공사	위탁운영 사업자
- 장소(식당, 창고, 휴게 공간) - 건물관리비 - 조리시설, 조리기구 등의 유지보수 (건당 20만원 초과건 100%) 및 교체 - 식탁 및 의자 등 가구류 - 전기, 수도, 가스비, 냉난방비 등 사용료 - 샐러드바 비용 및 건강밥 비용 일부 지원	- 위탁급식 영업신고 등 제반사항 및 각종 책임보험 일체 - 식단 등 식당 운영 전반사항 - 식재료비, 인건비, 운영경비 일체 (급식 소모품 포함) - 일상 청소 및 쓰레기 처리(음식물 포함) - 공사 제공 외 부대 집기

※ 전기, 수도, 가스 등 공과금 일체 공사 부담분에 관한 사항

• 업체의 절감 비용은 식재료 등에 반영하여 양질의 식사 제공 요구

• 공과금 등은 통상 1식당 250~400원 고정 비용으로 원가 산정(업계기준)

- 명시되지 않은 제비용은 위탁업체 부담 원칙

- 공사가 제공한 시설 이외 추가 시설을 설치할 경우 사전 협의 후 결정

※ 세부사항은 상호협의 후 결정

○ 위탁업체 종사원의 자격

- 실무경력이 있는 팀장, 영양사, 조리사, 조리원으로 구성

※ 팀장, 영양사, 조리사는 단체급식 실무경력 3년 이상이며, 조리원 포함      단체급식 업무에 결격사유가 없는 자

○ 의무휴무제 시행

- 사회적 가치 실현을 위한 소상공인 및 자영업자에 대한 수요창출 방안

- 시행일자 : 매월 셋째주 금요일

- 시행조건 : 정부정책 변화에 따른 의무휴무제 확대 시행시, 위탁업체는 이를 이행하여야 하며 식수인원 변동 및 매출감소 발생 시 이를 한국관광공사에 문제 제기할 수 없음

○ 기타사항

- 인력 채용 시 원주시 지역 주민을 우선적으로 채용토록 권고

- 강원도에서 생산한 토토미 쌀(100%)을 사용하여야 함

- 위탁운영업체는 가공식품을 제외한 식자재 중 강원도 생산

식자재 30%(금액대비) 이상 사용하여야 함

①정부의 먹거리 선순환체계 구축 및 지역 상생․균형발전 도모계획에 따라         농산물은 지역농산물을 사용한다.(지역농산물 이용촉진 등 농산물 직거래         활성화에 관한 법률 제2조, 제14조, 제16조에 의거)

②제2항의 지역농산물이란, 한국관광공사 본사가 소재한 원주시에서 생산․          가공된 농․축․임산물 및 농․축․임산 가공품(수산물 제외)으로, 해당 지역에         서 수급이 어려울 경우에는 시․군․구→연접 시․군․구→도(광역)→타 지역 해         당 지자체장이 인증하는 농산물 순서로 우선 구입, 사용한다.

- 이용 만족도 향상을 위해 월1이상 이벤트식 등 계절식 제공

- ESG연계 구내식당 친환경 메뉴 및 운영

· 친환경 메뉴 및 저탄소의 날 등 캠페인 진행(매주 1회 이상)

· 친환경 운영관련 이벤트(잔반 제로데이 등) 진행

○ 민간사무 위탁 준수사항

- (고용유지․승계) 계약상대자는 특별한 사정이 없는 한 고용유지 노력 및 고용승계를 하여야 한다.

- (고용기간) 계약상대자는 특별한 사정이 없는 한 수탁기간과 동일한 기간으로 근로기간을 설정한다.

- (근로조건 보호) 민간위탁 노동자 근로조건 보호 관련 위반 사항이 발생하였을 시 계약을 해지 할 수 있다.

- (소통창구) 위․수탁기관, 수탁기관 노동자 대표가 참여하는 소통창구를 마련하여 연 1회 이상 운영위원회를 실시하여야 한다.

- (사업비 지출 투명성) 계약상대자는 노무비 지급내역 등을 공사가 요청하는 경우 제출하여야 한다.

- (지도․점검의 협조) 계약상대자는 노동자 근로조건과 관련한 공사의 지도․점검에 적극 협조하여야 한다.

- (계약의 해지) 민간사무 위탁 준수사항에 위반이 있는 경우 계약을 해지 할 수 있다.

3		과업추진 일반사항

1. 일반사항

○ 본 과업내용서는「한국관광공사 원주사옥 구내식당 위탁운영」용역을 원활하게 수행하기 위해 필요한 사항을 규정함

○ 본 과업내용서는 과업수행을 위한 일반사항을 규정한 바, 이에 규정되지 아니한 사항은 정부 관련법령 및 각종 시방서, 공사(용역)의 관련 규정 등에 따라 발주처와 협의하여 수행하여야 함

○ 본 과업내용서에 명시되지 않은 사항이라도 필요하다고 인정하는 중요사항은 발주처에서 판단하여 필요한 경우 추가할 수 있으며, 이에 소요되는 경미한 비용은 과업수행자가 부담하여야 함

○ 본 과업을 수행함에 있어 과업내용 및 과업기간의 변경이나 범위를 조정할 필요가 있을 경우에는 한국관광공사와 협의하여 결정

○ 수급인은 정부 정책과제와 한국관광공사가 수행하는 모든 관광관련 사업 등을 포함한 상위 관련 계획과 상호 연계성이 유지되도록 함

○ 기타 필요한 사항은 발주처의 담당자와 협의하고 담당자의 지시에 따라야 함

2. 보안사항

○ 계약상대자는 과업착수와 함께 보안각서를 제출하고 과업참여자에 대한 보안각서는 과업수행 대표자 책임 하에 모두 제출하여야 함

○ 과업과 관련한 모든 성과품과 자료는 발주처의 승인 없이 계약상대자가 소유하거나 임의 복사, 외부 유출이 금지되며, 과업 폐기물은 반드시 모두 소각 또는 파쇄 처리하여야 함

○ 부득이한 사정으로 과업참여자가 교체될 시에는 감독원의 확인을 받아야 하며 인계인수 절차를 거쳐야 함

○ 기타 용역수행의 주요내용이 제3자에게 유출되지 않도록 하여야 하며, 보안사항 불이행으로 발생하는 모든 사항은 수급인이 책임져야 함

3. 과업변경 조건

○ 본 과업 수행 중 과업내용의 중요한 변경요인이 발생하거나, 명백한 하자 또는 착오를 발견하였을 경우에는 발주처와 협의하여 조정 및 결정하여야 함

○ 본 과업 수행 중 관계기관과의 협의 또는 발주처의 필요로 인하여 원활한 과업추진에 지장이 초래될 우려가 있을 시는 상호 협의하여 과업기간을 변경ㆍ중지 또는 연장할 수 있음

4		과업 추진방법

1.  과업과 관련한 구내식당 운영위원회는 과업의 효율적인 추진을 위하여 필요 시 상호 협의를 통하여 실무협의를 가질 수 있음

2. 과업수행에 따라 조사과정에서 취득한 기관 및 업체의 운영상태, 산업

정보 등은 타인에게 누설하지 않아야 하며 상기 보안유지를 위해 본

과업수행에 참여하는 각인의 보안각서를 제출하고 보안관리에 만전을

기하여야 함

3. 다음 사항에 대하여는 발주처와 협의하여 결정하여야 함

○ 과업내용서에 명시되지 아니한 사항으로서 본 과업과 관련하여 필요하다고 인정되는 사항

○ 과업내용서에 명기된 사항이나 정부 및 한국관광공사의 정책변화 등에 의하여 불가피하게 과업내용을 변경하여야 할 사항